El cardiólogo Ernesto Díaz Álvarez, reconocido como Maestro de la Medicina en República Dominicana, destacó la importancia de consumir huevos, alimento que consideró ha sido “victimizado” por el contenido de colesterol.

“El huevo es un alimento natural bajo en grasa de rápida elaboración y delicioso sabor, es un protagonista e cualquier cocina, contiene gran cantidad de proteínas, cantidades significativas de vitamina A, B2, B12, D y K, rico en minerales como el fosforo, selenio, hierro, yodo y zinc” resaltó el reconocido cardiólogo en un artículo titulado “la importancia del consumo del huevo”, publicado en la prensa nacional.

El huevo ha sido un alimento victimizado injustamente desde hace algunas décadas por la cantidad de colesterol que tiene la yema.

Debido a esta concentración de colesterol, se ha recomendado la disminución del consumo del mismo como estrategia terapéutica para reducir las concentraciones sanguíneas de colesterol y ayudar a prevenir la enfermedad coronaria.

Reportes derivados del estudio Framingham (Estados Unidos) concluyen que el consumo de huevo no tiene relación con el colesterol en la sangre y por ende, con la enfermedad coronaria.